La tradizione enogastronomica di Roseto Valfortore sarà una delle componenti più gustose di un grande evento interregionale. Il 5 e il 6 marzo, ad Ariano Irpino (Av), le condotte Slow Food dell’Irpinia e della provincia di Foggia, con la preziosa collaborazione di 14 Comuni (otto campani e sei pugliesi), daranno vita a due giornate che intendono coniugare al futuro gli antichi riti della civiltà contadina. Nel primo fine settimana di marzo, infatti, sarà di scena la quinta edizione della “Disfida del Soffritto di Maiale”. Il ‘porco’ è uno degli animali-simbolo della cultura rurale, per secoli il principale sostentamento alimentare per le comunità daune ed irpine che popolavano le campagne. Oggi il maiale continua ad essere importante sia per ciò che attiene all’economia degli allevamenti sia per quanto riguarda l’uso che se ne fa nell’alimentazione di tutti i giorni. La “Disfida del Soffritto di Maiale” sarà occasione per conoscere il territorio della Valle dell’Ufita e i paesi dei Monti Dauni attraverso escursioni guidate in aziende di allevamento e macellerie convenzionate. Una festa, dunque, che non vuol essere soltanto un momento di aggregazione e folclore, ma si caratterizza quale evento culturale, turistico e gastronomico di ampio respiro, un appuntamento che dà la possibilità di gustare sul luogo le specialità dei tanti paesi partecipanti legate al maiale: prosciutti, salami, coppa, salsicce, capicolli, strutti, sanguinaccio e naturalmente ‘sua maestà il soffritto’.
La Disfida, inoltre, si pone quale elemento di incontro e di unione tra le aree rurali delle due regioni più dinamiche del Mezzogiorno: Puglia e Campania hanno legami inscindibili, intrecciati anche geograficamente dalla vicinanza delle province di Benevento e di Avellino a quella di Foggia.
Ogni paese partecipante all’evento, e quindi anche Roseto Valfortore, si lancerà nella disfida presentando ai visitatori la propria elaborazione del soffritto e degli altri prodotti legati alla cultura rurale.
fonte: comune
