Ingredienti:
(per 4 persone): 200 gr tortellini cotti in brodo, 4 uova, 4 cucchiai parmigiano grattugiato, 80 gr prosciutto cotto una fetta sola, 200 gr piselli surgelati, mezza cipolla, 2 cucchiai olio di oliva, 200 gr polpa di pomodoro, 2 cucchiai di burro, 4 cucchiai pangrattato, sale grosso e sale fino.
Preparazione:
Ungere abbondantemente uno stampo a ciambella con il burro, cospargere l'interno dello stampo con il pangrattato badando che aderisca in modo uniforme. Portare il forno a 200°. Cuocere i piselli surgelati per 3 minuti e scolarli. Tagliare il prosciutto a dadini, scolare i tortellini dal brodo in un colapasta. Metterli in una ciotola, unire le uova sbattute, il prosciutto cotto, metà piselli, il grana grattugiato e mescolare. Versare i tortellini così preparati nello stampo pareggiando bene la superficie.Infornare per 30 minuti. Se la superficie si scurisce troppo coprire con un foglio di alluminio. La salsa: tritare la cipolla, dorarla a fuoco dolce, unire la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti circa. Versare nel tegame i piselli rimasti e cuocere per altri 10 minuti. Togliere lo stampo dal forno, sformare la preaparazione su un piatto, servire con la salsa di piselli messa al centro.
Tempo di Cottura: 40 minuti
FONTE AMANDO.IT
