La ricetta che vi proponiamo oggi è la preparazione di circa 50 Zeppoline:
Ingredienti :
- un uovo
- un lievito di birra
- 250 ml di latte
- 12 kg di farina
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di zucchero
- una bustina di vanillina
- 3 cucchiai di olio (o 35 gr di margarina)
- olio per friggere
- zucchero semolato q.b. per ripassare le zeppoline
Preparazione:
Questa prelibatezza rientra nella categoria delle paste lievitate fritte che, specialmente a Napoli, è un cavallo di battaglia sia per i dolci sia per i salati. Fra esse, possono citarsi le graffe, i bomboloni o krapfen, i calzoni fritti, la pasta cresciuta fritta...
Questa la preparazione di zeppoline fritte e zuccherate, nella versione che non prevede le patate lesse nell'impasto. Vi assicuriamo che il risultato è altrettanto garantito. L'unico accorgimento è che così preparate tenderanno ad indurirsi prima...pertanto...sarà sufficiente consumarle in giornata. Ma...vedrete che...non sarà poi così difficile..
Sbattiamo dunque l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale e vi sciogliamo il cubetto di lievito, aggiungiamo lo zucchero, poi, il latte leggermente intiepidito e l'olio (o la margarina fusa). Poi amalgamiamo la farina un po' alla volta continuando a mescolare. Ne ricaveremo un impasto morbido che terremo a riposare finché raddoppi il suo volume. Da esso ricaveremo dei filoncini lunghi e di diametro come un dito che uniremo alle estremità sì da formare delle ciambelline. Le facciamo lievitare ancora per un'oretta e poi le friggiamo in olio bollente e abbondante, regolando la fiamma affinchè non si brucino e cuociano bene all'interno così piccole, necessiteranno di appena 2 minuti per lato. Asciughiamo l'unto in eccesso su carta pane e le ripassiamo ancora calde nello zucchero. Le zeppoline sono ora pronte per essere servite...da gustare belle calde e profumate!
fonte: Cucinare Facile
